A L'HONNEUR CETTE SEMAINE
CHATEAU MONT-REDON, UN GRAND TERROIR, UN VIN INOUBLIABLE |
Excellence
Château MONT-REDON
L’histoire du Château Mont-Redon c’est une belle réussite familiale de cousins, qui ont su avec intelligence, enthousiasme et professionnalisme perpétuer et développer l’héritage transmis. Pour preuve, l’arrivée de la quatrième génération au domaine. Du grand art. |
 On apprécie encore plus le Château Mont-Redon lorsque l’on a eu la chance de visiter son terroir, un superbe plateau (le plus haut de l’appellation) où un soleil brûlant se réflèchit largement. On est tout de suite très impressionné par ces multiples gros cailloux roulés posés sur un banc d’argile situés à deux mètres de profondeur qui alimente les racines. Les terrasses de cailloux calcaires de l’Urgonien accueillent les cépages blancs traditionnels. Le Château Mont-Redon possède 100 ha de vignes, c’est le plus grand vignoble de l’appellation. Les rendements sont volontairement restreints pour augmenter la matière et la concentration des vins. Toute la vendange est éraflée et la vinification basée sur des fermentations avec pigeage, ce qui permet d’exalter les potentialités du terroir. Les meilleures cuvées proviennent des treize cépages de l’appellation et sont mises en vieillissement en barriques dans les caves souterraines. Les vins reflètent la philosophie des propriétaires qui privilégient le caractère sur la mode, et l’expression du terroir sur la technologie. Le Château Mont-Redon rouge est d’un grenat profond avec des arômes de fruits rouges surmûris, tabac, cacao, pain grillé, vanille.
Une véritable palette de complexité aromatique qui en vieillissant tire sur le zan, le vieux cuir, la réglisse, un vin riche et plein en bouche, très charnu et très équilibré avec des tanins présents. Le boisé reste discret et participe à la structure et à la complexité aromatique. C’est un vin de grande garde.
Le Château Mont-Redon blanc présente une couleur aux reflets verts, au nez très aromatique marqué par des arômes de fruits à chair blanche. Tout en fruit, charmeur, onctueux avec beaucoup de fraîcheur et de vivacité en bouche, gras, très floral, avec des notes d’agrumes, de fruits exotiques, très équilibré et très aromatique. L’un des meilleurs vins de la région. La production est commercialisée à 50% en France auprès de la clientèle particulière et de la restauration, et à 60% à l’export, dans 45 pays. “Notre politique commerciale, précise Jean Abeille, “est fondamentalement orientée vers une extrême diversité des débouchés qui reflète l’histoire de notre entreprise familiale.
Au fil des générations, se sont nouées des amitiés et des affinités aussi bien en France qu’aux quatre coins de la planète, dans le monde des amateurs de grands vins.”
Jean Abeille dirige la viticulture et s’occupe de la commercialisation à l’export; son cousin, Didier Fabre, s’occupe de la gestion financière et du personnel.
Aux 100 ha de Châteauneuf-du-Pape s’ajoutent 35 ha en Côtes-du-Rhône et 20 ha en Lirac, deux autres vignobles particulièrement bien situés, juste de l’autre côté du Rhône. Les vins sont vinifiés avec la même rigueur “maison” et sont charnus, fruités, très complémentaires du “grand” Château Mont-Redon. |
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NOS COUPS DE CŒUR DE LA SEMAINE
Domaine Pierre MAREY et Fils
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 Au sommet. Vignoble de 10 ha. Superbe Corton-Charlemagne 2003, très bien vinifié, très dense en bouche, très harmonieux, un vin qui sent les noisettes et la pêche blanche, prometteur. Le Corton Grand Cru 2003 a des arômes de fruits surmûris, d’épices, un vin comme nous les aimons, racé et savoureux, de couleur soutenue, aux tanins solides mais très élégants, d’excellente évolution, à prévoir sur une bécasse. Beau Pernand-Vergelesses Les Fichots Premier Cru rouge 2003, au nez de fruits rouges surmûris et de violette, puissant et charpenté, riche au nez comme en bouche, de bonne garde. Le Pernand-Vergelesses Sous Frétille blanc Premier Cru, avec des nuances de pêche et de tilleul, très bien équilibré en finale, s’apprécie sur des gambas au four. Les prix sont très sages, ce qui ne gâte rien.
Pierre et Éric Marey
rue Jacques Copeau
21420 Pernand-Vergelesses
Téléphone :03 80 21 51 71
Télécopie :03 80 26 10 48
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LEGRAS et HAAS
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Une place très enviable dans le Classement avec ce Champagne cuvée Grand Cru Blanc de blancs, ample, subtil et très frais, fruité, qui associe rondeur et finesse, de bouche intense où dominent les agrumes et les petits fruits secs, tout en persistance aromatique, d’une belle longueur. Le Millésime 2002, de jolie robe dorée, parfumé, d’une grande élégance, est très harmonieux en bouche, au nez complexe (abricot, brioche), à déboucher sur des crevettes flambées, par exemple. À leurs côtés, cette belle cuvée Prestige Vieilles Vignes, de mousse fine, un Champagne intense, qui allie structure et distinction, fruité au nez comme en bouche, un Champagne typé comme nous les aimons, charmeur, une cuvée dominée par une élégance persistante en bouche, à la fois très fine et mature, alliant rondeur et nervosité. Brigitte Legras-Haas 7 et 9, Grande Rue 51530 Chouilly Téléphone :03 26 54 92 90 Télécopie :03 26 55 40 92 Email : legras-haas@wanadoo.fr
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les CELLIERS de RAMATUELLE
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 Leur vignoble couvre 440 ha dont 360 qui produisent des Côtes-de-Provence. On se fait donc plaisir avec ce Côtes-de-Provence rouge La Soyeuse de Ramatuelle 2004, élevé en fûts de chêne, de belle robe soutenue, aux notes de sous-bois et de groseille, légèrement épicé, de bouche mûre, de très bonne base tannique, à ouvrir sur un gibier. Séduisant blanc 2004, charmeur par sa vivacité, aux nuances de fruits frais, parfait sur une soupe de poissons, très bien vinifié, de finale ronde. Excellent rosé, de bouche friande, au fruité concentré, avec des nuances d’abricot et une note épicée, qui se débouche sur des poissons grillés comme sur un soufflé. 83350 Ramatuelle Téléphone :04 94 55 59 05 Télécopie :04 94 55 59 06 Email : cellier-de-ramatuelle@wanadoo.fr |
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AU SOMMAIRE CETTE SEMAINE
A LIRE
CHATEAU TOUR DE PEZ
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La consultation de document d'archive a permis de retrouver l'existence de
cette propriété sous le nom de "l'Hereteyre" signifiant "Héritage" au XVIe
siècle correspondant à un type particulier de bail concédé par les seigneurs
d'un lieu en l'occurrence la famille de Pez seigneurie foncière.
Au XVIIe le domaine appartient à l'Abbaye de Vertheuil (jugement du
Parlement de Bordeaux en 1702) et la propriété prendra le nom de Château
Tour de Pez en 1931 en raison d'une tour édifiée au XIIIe siècle. Le Château
Tour de Pez fait partie aujourd'hui des valeurs sûres de Saint-Estèphe grâce
à la politique de qualité mise en place et la sélection rigoureuse du 1er
vin.
D'un beau rouge sombre et soutenu, le vin du Château Tour de Pez est un vin
parfaitement équilibré, il séduit par ses arômes intenses de cassis, de
cerise, d'épices, de raisin frais et de noyau. Puissance et volume
caractérisent ce vin. D'une belle richesse, très élégant et fin, sa
complexité charme le dégustateur et ses tanins mûrs, longs et racés laissent
présager une belle splendeur dans l'avenir. 29 hectares bénéficient de deux
terroirs complémentaires : des graves girondines qui apportent aux tanins
toute leur finesse et un sol argilo-calcaire qui génèrent des tanins plus
puissants. Grâce à une sélection sévère, le vin du Château Tour de Pez signe
une identité affirmée, son étiquette se remarque déjà sur les meilleures
tables des restaurants des Chefs étoilés et des dégustateurs avisés. T de Tour de Pez (2e vin de Château Tour de Pez), Château Les Hauts de Pez, Château Haut Coutelin et Château L'Hereteyre. Philippe Bouchara L'Hereteyre 33180 Saint-Estèphe Téléphone :05 56 59 31 60 Télécopie :05 56 59 71 12 Email : chtrpez@terre-net.frSite : chateautourdepez |
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Le site de Patrick Dussert-Gerber |
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Aucune marge n'est prise sur les ventes |
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Jean Abeille et Didier Fabre